KETABANG

Tujuan dari PKM Ketabang ini adalah Meningkatkan nilai guna dan nilai ekonomis tahu dan bandeng.Menciptakan peluang usaha bagi pelaksana. Dan menyediakan serta memperkenalkan produk inovasi dari kombinasi tahu dan ikan bandeng yang kaya akan asam lemak omega-3 berkhasiat untuk mencegah penyakit jantung koroner yang dapat diminati dikalangan konsumen.

Luaran yang di diharapkan dari Ketabang adalah Program Kreatifitas Mahasiswa Kewirausahaan ini, untuk memperkenalkan produk yang berinovasi yaitu ’’KETABANG’’ Kerupuk Tahu Bandeng (Chanos chanos) yang Kaya akan Asam Lemak Omega-3 Berkhasiat untuk Mencegah Penyakit Jantung Koroner. Ikan Bandeng ini rendah kolesterol. Lemak jenuh merupakan salah satu pemicu tersumbatnya pembuluh darah penyebab penyakit jantung koroner. Dengan rajin mengkonsumsi ikan merupakan salah satu cara diet tepat sebagai penangkal penyakit jantung koroner. Dan tahu (tauhu)Mencegah Penyakit Jantung. Sejumlah studi dalam beberapa tahun terakhir telah menunjukkan bahwa asupan rutin kedelai yang terkandung dalam tahu dapat membantu menurunkan LDL (Kolesterol Buruk) tanpa menurunkan HDL (Kolesterol yang baik), yang menyebabkan penurunan resiko penyakit jantung. Menghasilkan produk cemilan “KETABANG’’ Kerupuk Tahu Bandeng (Chanos chanos) yang kaya akan asam lemak omega-3 berkhasiat untuk mencegah penyakit jantung koroner bagi orang yang mengonsumsinya. Dari kegiatan ini diharapkan menambah variasi olahan tahu dan bandeng yaitu Menumbuhkan rasa kewirausahaan pada mahasiswa. Membentuk masyarakat sehat yang meskipun masih suka mengonsumsi cemilan, tapi asam lemak omega-3 dalam tubuhnya bisa terpenuhi agar terhindar dari penyakit jantung koroner.

Kegunaan PKM Ketabang adalah Membangun jiwa wirausaha bagi mahasiswa, sehingga dapat melihat peluang dan memanfaatkannya menjadi sesuatu yang bernilai ekonomis. Memanfaatkan tahu dan bandeng sehingga memiliki nilai jual yang tinggi agar bisa diterima maupun menjadi pilihan konsumen.Sebagai inovasi dalam gizi konsumen untuk usaha pembuatan ‘’KETABANG’’ Kerupuk Tahu Bandeng (Chanos chanos) yang kaya akan asam lemak omega-3 berkhasiat untuk mencegah penyakit jantung koroner.

A.Alat

Peralatan yang dibutuhkan dalam pembuatan kerupuk tahu bandeng adalah baskom atau panci besar, mesin selep atau penghalus, mesin Press (Bisa dibuat sendiri yang berfungsi untuk membuang air dalam tahu), gunting, paci penggorengan, kompor, blender, timbangan, pisau, sendok pengaduk lap, plastik kemasan.

B. Bahan

• Tahu 10 kg.

• Garam secukupnya

• Bawang putih 1/2 kg

• Bawang merah 1/4kg

• Soda kue secukupnya

• Penyedap rasa secukupnya

• Ikan bandeng 2kg

C. Cara Pembuatan

• Menyiapkan alat dan bahan,

• Tahu kita masukkan ke dalam kantong, lalu kita pres dengan mesin pres selama 5 menit untuk membuang kadar air dalam tahu.

• Setelah air dalam tahu hilang, adonan kita masukkan ke mesin selep untuk menghaluskan adonan tahu.

• Campur adonan tersebut dengan bumbu, seperti garam, bawang putih, bawang merah yang sudah dihaluskan, penyedap rasa, ikan bandeng dan soda kue.

• Setelah merata kita bentuk adonan tahu tersebut menjadi bulat-bulat sebesar bola pingpong.

• Setelah semua adonan dibulatkan, Diamkan selama 6 jam supaya soda kue bereaksi.

• Goreng bulatan tahu hingga warna kuning keemasan.

• Gunting menjadi 2 bagian, lalu buang tahu yang ada di dalamnya sehingga menyisahkan kulitnya saja.

• Tahu yang telah menyisakan kulitnya, kemudian dijemur di terpal.

• Goreng lagi hingga kering.

• Kemudian langsung dikemas ke dalam plastik kemasan yang ada dan diberi label di setiap kemasan.

a. Tahap Pelaksanaan Produksi

Pelaksanaan produksi diawali dengan pembuatan produk “Ketabang” serta pembuatan media promosi yang akan digunakan dalam pemasaran hasil produk berupa media elektronik maupun media cetak yang digunakan.

b. Tahap Evaluasi Produksi

Evaluasi dilakukan untuk dapat mengetahui kekurangan produk, promosi dan proses pemasaran setelah berlangsung dalam 1 bulan sehingga diharapkan pada bulan berikutnya produksi bisa lebih baik dan dapat meningkatkan pendapatan dari bulan sebelumnya. Evaluasi ini dilakukan setiap bulan dalam waktu produksi dan dilakukan evaluasi langsung pada konsumen.

c. Tahap Perbaikan

Tahap perbaikan ini dilakukan setelah adanya evaluasi berupa perbaikan kualitas produk, perbaikan sistem pemasaran, maupun proses dan media promosi yang digunakan.

1. Harga

Produk ‘’KETABANG’’ dengan bahan baku tahu (tauhu) dan ikan bandeng (chanos chanos) akan ditawarkan kepada konsumen dengan harga yang terjangkau dan dijual dengan kemasan 250 gram dengan harga Rp. 10.000. Karena dalam suatu usaha memiliki prinsip mendapatkan keuntungan yang sebesar-besarnya dari modal yang sekecil-kecilnya. Jadi dengan bahan baku utama yang murah maka biaya produksi dapat diminimalisasi namun mendapatkan keuntungan yang maksimal.

2. Tempat

Lokasi produksi pembuatan ‘’KETABANG’’ kerupuk Tahu Bandeng (Chanos-chanos) yang kaya akan asam lemak omega-3 berkhasiat mencegah penyakit jantung koroner di pusatkan di Jl. Margobasuki Gang 4 No. 2 Dau Malang sebagai tempat memproduksi ketabang. Sedangkan untuk saluran distribusinya dilakukan didaerah malang dan sekitarnya.